Viktor Medrano (vesperto) wrote,
Viktor Medrano
vesperto

Gravlax

http://fr.wikipedia.org/wiki/Gravlax
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Le Gravlax, aussi connu sous le nom de Graved laks (danois), Graavilohi (finlandais ou Graflax (islandais) est une spécialité culinaire d'origine scandinave, à base de saumon cru, ce qui le rapproche des sashimi japonais.

Il est préparé à partir de tranches de saumon cru (parfois légèrement fermentées), entre lesquelles on ajoute du sel (pour environ 10% du poids du poisson), une touche de sucre, du poivre blanc et de l'aneth, ainsi que d'autre épices à discrétion (purée de betteraves, vodka, cognac, ou autres, selon les régions). Les tranches sont alors roulées par paires, et conservées au froid durant 3-4 jours. Elles sont ensuite servies, souvent sur des morceaux de pain de seigle.
»



Tags: naturo, socio
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